"Grønnsak"
Våre eksperimenter i planteverdenen
ANTIPASTO
«Kikerter og squash» 16 €
Kikert-hummus med zucchini, avokado og soltørkede tomater
FØRST
«RØDBETTER OG TRØFFEL» 19 €
Acquerello-ris med kremet potet og purre, stekte rødbeter og fersk trøffel
SEKUND
«AUBERGINER OG GULRØTTER» 16 €
Stuet aubergine, gulrotkrem, stekt tomat og ristede gresskarkjerner
DESSERT
«SORBET» 9 €
Ananassorbet, mangosaus, kjeks og mandler
Anbefalt kombinasjon: Wild-Arbor Cream Liqueur (Vegansk/Glutenfri) 19° €6
"Kjøtt"
Vår lidenskap for kjøtt
ANTIPASTO
«IBERISK LØK» 19 €
Tynnskåret 100 % iberisk bellota-filet på ruccola, taggiasca-oliven og fersk tomat
FØRST
«CHIANINA RAGÙ» 18 €
Fusilli med Chianina White Ragù
SEKUND
«AND i PORTEN» 19 €
Stekt andebryst med portvins- og appelsinreduksjon, potetmos og endiv
DESSERT
«MØRK SJOKOLADE OG CHILI» 9 €
75 % mørk sjokolademousse med habanero-pepper på karamelliserte pærer og
Jordbruksromkrem
Anbefalt kombinasjon: Emilio Borsi Amarancia Likør (Meierifri/Glutenfri) 23° €6
«Historisk»
Historien til restauranten vår representert ved et utvalg av våre mest elskede retter.
ANTIPASTO
«BACCALA» * 18 €
Torsk i «OlioCottura» på kikerterkrem med konfitert tomat- og basilikumis
FØRST
“MALTAGLIATA & PESCATRICE” €19
Fersk maltagliatapasta med breiflabb og pistasjpesto
SEKUND
«KATALONSK SKJELL» 29 €
Dampede scampi, reker, reker på blandet salat og frisk frukt
DESSERT
«PECORINO OG PINJEKJØTTER» 9 €
Pecorino-is med pinjekjerner på hvit sjokoladecrumble
Anbefalt sammenkobling: Passito Verduzzo Friulano Modeano 13° €6
"Utvikling"
Et utvalg av retter for å følge med på vår kontinuerlige kulinariske utvikling
ANTIPASTI
«CRUDITE» 29 €
Crudités med østers, skalldyr, fisketartar kombinert med frukt og grønnsaker
«FJERNE HAV» 18 €
Røkt sjømatsalat på kremete cannellinibønner og svartkålpulver
FØRST
«REKER OG TRØFFEL» 26 €
Chitarra Spaghetti med rosa rekeragù og fersk trøffel
SEKUND
«AMBERRYLA» 29 €
Amberjack-tataki med svart sesam, poteter og gulrøtter i soyasaus
DESSERT
«LIDENSKAP OG KARAMELL» 9 €
Pasjonsfruktkrem, pistasjkjeks og saltet karamell
Anbefalt sammenkobling: Moscato D'Asti Giuseppe Traversa 5,5° €6
