"Grønnsak"
Våre eksperimenter i planteverdenen
ANTIPASTO
«GRESSKAR OG SQUASH» 16 €
Stekt gresskar, sprø grønnsaker, squashkrem, ristede mandler og balsamicoeddikperler
FØRST
«STEINSJAMPINJONG OG VALNØTTER» 20 €
Lagret ris med potetkrem, steinsopp og ristede valnøtter
SEKUND
"KÅL" 16 €
Matlaging og teksturer av blomkål og savoykål, sitrusjuice og lakrispulver
DESSERT
«SORBET» 9 €
Grønn eplesorbet, kanelsmuldrepai og bringebærsaus
Anbefalt kombinasjon: Wild-Arbor Cream Liqueur (Vegansk/Glutenfri) 19° €6
"Kjøtt"
Vår lidenskap for kjøtt
ANTIPASTO
«KALVETUNFISK» 16 €
Kalvekjøttpakker fylt med tunfisksaus på tynn fennikel, appelsin og kapers
FØRST
«Fasan med gin» 19 €
Linguine med hvit fasanragù, ginsmak og Taggiasca-oliven
SEKUND
«IBERISK TÅRE» 20 €
Ovnsbakte iberiske svinestrimler med paprika og honning, myke poteter og karamellisert løk
DESSERT
«MØRK SJOKOLADE OG CHILI» 9 €
75 % mørk sjokolademousse med habanero-pepper på karamelliserte pærer og
Jordbruksromkrem
Anbefalt kombinasjon: Emilio Borsi Amarancia Likør (Meierifri/Glutenfri) 23° €6
«Historisk»
Historien til restauranten vår representert ved et utvalg av våre mest elskede retter.
ANTIPASTO
«FJERNE HAV» 18 €
Røkt sjømatsalat på kremete cannellinibønner og svartkålpulver
FØRST
“MALTAGLIATA & PESCATRICE” €19
Fersk maltagliatapasta med breiflabb og pistasjpesto
SEKUND
«KATALONSK SKJELL» 29 €
Dampede scampi, reker, reker på blandet salat og frisk frukt
DESSERT
«PECORINO OG PINJEKJØTTER» 9 €
Pecorino-is med pinjekjerner på hvit sjokoladecrumble
Anbefalt sammenkobling: Passito Verduzzo Friulano Modeano 13° €6
"Utvikling"
Et utvalg av retter for å følge med på vår kontinuerlige kulinariske utvikling
ANTIPASTI
«CRUDITE» 30 euro
Crudités med østers, skalldyr, fisketartar kombinert med frukt og grønnsaker
“RAZZA&KATSUOBUSHI” € 19
Smørstekt skatefilet, dekket med jordskokkkrem, confiterte tomater og katsuobushi
FØRST
«REKER OG TRØFFEL» 25 €
Chitarra Spaghetti med rosa rekeragù og fersk trøffel
SEKUND
«ROCK» 30 €
Piggvarstrimler Meunière-style med potetmos og sauterte steinsopp
DESSERT
«LIDENSKAP OG KARAMELL» 9 €
Pasjonsfruktkrem, pistasjkjeks og saltet karamell
Anbefalt sammenkobling: Moscato D'Asti Giuseppe Traversa 5,5° €6
