Menu
“CRUDITE'” VOORGERECHTEN MENU € 25 Oestercrudités, schaaldieren, carpaccio van blauwe vis, tartaar gecombineerd met “BACCALA” groenten en fruit € 16 kabeljauw in “OlioCottura” op kikkererwtencrème met gekonfijte tomaten en basilicumroomijs “FU SEA” € 16 Gerookte Zeevruchtensalade op crème van Cannellinibonen en “CINTA SENESE” Zwarte Kool € 16 Cinta Senese ham en salami met verse tomatenbruschetta “ZUCCHINA & SAFFRON” € 10 Courgette in Leccino-olie, limoen en munt op saffraanroom, olijvenketchup en gekonfijte Datterini tomaten VOORGERECHTEN “MALTAGLIATA & PESCATRICE” € 16 Verse Maltagliata Pasta met Zeeduivel en Pistache Pesto “GARNALEN & TRUFFEL” € 22 Gitaar Spaghetti met Roze Garnalenragout en verse Truffel “ANSJOVIS & CINTA” € 16 Linguine met Gerookte Boter, Broodcrumble, Cantabrisch Ansjovis en Cinta Guanciale “TUNA & BLACK GARLIC” € 18 Spaghetti “Morelli” met Gerookte Olie, Zwarte Knoflook, Chili Peper en Verse Tonijn Tartaar “PEPPERS/RADICCHIO/WALNOTEN ” € 12 Paccheri met tarwekiemen op peperroom, gebakken radicchio en walnoten , pecorino kaas en honing “RISOTTO AL CONIGLIO” € 16 Risotto met konijnenragù, Parmezaanse kaas, Taggiasche olijven en krokante kappertjes SECONDS “FRIED PARANZA” € 24 Gebakken paranza, ansjovis, inktvis en garnalen met gebakken groenten “BOLLITO DI PESCE” € 24 2 soorten verse vis CBT, mayonaise met bottarga en knapperige groenten “CATALANA SGUSCIATA” € 25 scampi, gamba’s, gestoomde gamba’s op gemengde salades en vers fruit “SCALOPAS & SHRIMPS” € 25 Coquilles in Amandelkorst op Aardappelcrème, Gestoomde Garnalen en verse “PICAÑA” Truffel € 18 Gesneden Picaña, zachte Aardappelen en gekarameliseerde Ui “BEET&AVOCADO” € 12 Bladerdeeg Aardappel en Rode Biet, Avocadoroom, kappertjesblaadjes en Balsamico Azijn Kaviaar
PROEFMENU "Historisch" De geschiedenis van ons restaurant vertegenwoordigd door een selectie van de meest populaire gerechten. “CRUDITE'” VOORGERECHTEN Oester Cruditè, Schaaldieren, Tartaar gecombineerd met Fruit en Groenten “BACCALA'” Kabeljauw in “OlioCottura” op Kikkererwtenroom met Tomatenconfituur en Basilicumijs FIRST “MALTAGLIATA & PECATRICE” Verse Pasta Maltagliata met Zeeduivel en Pesto van Pistachenoten TWEEDE “CATALANA SGUSCIATA” Scampi, Garnalen, Gestoomde Garnalen op Gemengde Salades en Vers Fruit DESSERT “PASSIONE&CARAMELLO” Passievruchtenijs, Saliekoekje en Gezouten Karamel € 60 “Groente” Degustatiemenu Onze experimenten in de groentewereld VOORGERECHT “ZUCCHINA & ZAFFERANO” Courgette in olie, limoen en munt op saffraancrème, olijvenketchup en gekonfijte datterini EERSTE “PEPERONI/RADICCHIO/NUTS” Paccheri met tarwekiemen op peper, radicchio, walnoten en pecorinocrème TWEEDE “BEETROOT&AVOCADO” bladerdeeg van aardappel en rode biet, avocadocrème, Kappertjesblaadjes en Balsamico Azijn Kaviaar DESSERT “PANNA COTTA&RASPBERRY” Romige Panna Cotta met Citroenparels, Frambozenijs en Witte Chocolade € 30
de klassieke desserts “CHANTILLY” € 7 Vanille slagroom met krokant bladerdeeg en chocoladesaus “PISTACHE CREMOSO” € 7 Pistache romig met meringue en vijgenroomijs “SORBETS” € 6 Selectie van drie smaken van onze sorbets
ZOET NIET ZOET “SNICKERS” €6 Donkere chocoladeroomijs, pinda's, gezouten karamel en koekjes “PASSIONE&CARAMELLO” €6 Passievruchtijs, saliezandkoek en gezouten karamel “PECORINO&PINOLI” €6 Pecorino-ijs met pijnboompitten en witte chocoladecrumble “ PUUR&PEPERONCINO” €6 Romige donkere chocolade, Habanero-peper en Don Papa Rum English Cream
In ons restaurant is heerlijk eten nog maar het begin. Naast het genieten van de gerechten bereid door onze chef-kok, kunt u de uitstekende wijnen proeven die uit onze kelder zijn geselecteerd en ervan genieten in een warme, gastvrije en ontspannen sfeer.
OP VERZOEK KUNNEN ALLE CURSUSSEN ZONDER GLUTEN WORDEN GEMAAKT Met respect voor de grondstoffen en hun seizoensgebondenheid, hebben we, naast het à la carte menu, een selectie gemaakt van gerechten die we dagelijks aanbieden, op basis van de vis en het beste vlees.
