メニュー
「CRUDITE'」アペタイザー メニュー € 25 オイスターのクルディテ、甲殻類、青魚のカルパッチョ、タルタル、「BACCALA」の果物と野菜の組み合わせ € 16 タラの「OlioCottura」、トマトのコンフィとバジルのアイスクリーム添え 「FU SEA」 € 16スモーク シーフード サラダ カネリーニ豆のクリームと「チンタ セネーゼ」黒キャベツ € 16 チンタ セネーゼ ハムとサラミ、フレッシュ トマトのブルスケッタ添え 「ズッキーナとサフラン」 € 10 ズッキーニのレッチーノ オイル、ライム、ミント、サフラン クリーム、オリーブ ケチャップ、ダッテリーニの砂糖漬けトマト ファーストコース “MALTAGLIATA & PESCATRICE” € 16 アンコウとピスタチオ ペストのフレッシュ マルタリアータ パスタ “SHRIMP & TRUFFLE” € 22 ピンク シュリンプのラグーとフレッシュ トリュフのギター スパゲッティ “ANCHOVIES & CINTA” € 16 スモーク バター、ブレッド クランブル、カンタブリアのリングイネアンチョビとチンタ・グアンチャーレ “TUNA & BLACK GARLIC” € 18 スパゲッティ “モレリ”、スモークオイル、ブラック ガーリック、チリペッパー、新鮮なマグロのタルタル添え “PEPPERS/RADICCHIO/WALNUTS” € 12 小麦胚芽をペッパークリームにのせたパッケリ、ラディッキオとクルミのソテー, ペコリーノ チーズとハチミツ “RISOTTO AL CONIGLIO” € 16 ウサギのラグー、パルメザン チーズ、タッジャスカ オリーブ、シャキシャキのケッパーのリゾット SECONDS “FRIED PARANZA” € 24 2 種類の新鮮な魚の CBT、ボッタルガのマヨネーズとシャキシャキの野菜を添えた「CATALANA SGUSCIATA」 25 ユーロ 手長海老、海老、蒸した海老のミックス サラダと新鮮なフルーツ添え 「SCALOPAS & SHRIMPS」 25 ユーロ新鮮な「PICAÑA」トリュフ € 18 スライスしたピカニャ、ソフト ポテトとキャラメリゼしたオニオン 「BEET&AVOCADO」 € 12 ポテトとビーツのパフ ペストリー、アボカド クリーム、ケッパーの葉、バルサミコ ビネガー キャビア
"Historic" TASTING MENU 当店の歴史を物語る人気メニュー。 “CRUDITE'” 前菜 オイスターのクルディテ、貝、タルタル、果物と野菜の組み合わせ “BACCALA'” タラの “OlioCottura” ひよこ豆のクリーム、トマトのコンフィとバジルのアイスクリーム添え 最初 “MALTAGLIATA & PECATRICE” モンクフィッシュとピスタチオのペストを添えたフレッシュ パスタ マルタリアータ2 番目の「CATALANA SGUSCIATA」手長海老、海老、蒸し海老のミックス サラダとフレッシュ フルーツ DESSERT「PASSIONE&CARAMELLO」パッション フルーツ アイスクリーム、セージ ビスケット、塩キャラメル € 60 「野菜」テイスティング メニュー 野菜の世界での私たちの実験 前菜「ズッキーナとザッフェラーノ」オイル、ライム、ミントの入ったズッキーニ、サフラン クリーム、オリーブ ケチャップ、砂糖漬けのダッテリーニ 1 つ目の「ペペローニ/ラディッキオ/ナッツ」 小麦胚芽とピーマン、ラディッキオ、クルミ、ペコリーノ クリームのパッケリ 2 つ目の「ビーツとアボカド」 ジャガイモとビーツのパイ生地、アボカド クリーム、ケッパーの葉とバルサミコ酢のキャビア デザート「パンナコッタ＆ラズベリー」 クリーミーなパンナコッタにレモンパール、ラズベリーアイスクリーム、ホワイトチョコレートを添えて € 30 「メニューのテイスティングが複雑で、より良い最終結果が得られるため、完全なテーブルによる選択が必要です」
クラシックなデザート「CHANTILLY」 € 7 バニラ シャンティ クリームとカリカリのパイ生地とチョコレート ソース添え 「PISTACHIO CREMOSO」 € 7 メレンゲとイチジクのアイスクリームを添えたピスタチオ クリーム 「SORBETS」 € 6 3 種類のフレーバーから選べるソルベ
SWEET NOT SWEET “SNICKERS” €6 ダーク チョコレート アイスクリーム、ピーナッツ、塩キャラメル、ビスケット “PASSIONE&CARAMELLO” €6 パッション フルーツ アイスクリーム、セージ ショートブレッド、塩キャラメル “PECORINO&PINOLI” €6 ペコリーノ アイスクリームと松の実とチョコレート クランブル ホワイト “ DARK&PEPERONCINO” €6 クリーミーなダーク チョコレート、ハバネロ ペッパー、ドン パパ ラム イングリッシュ クリーム
私たちのレストランでは、素晴らしい料理はほんの始まりに過ぎません。シェフが用意した料理を味わうだけでなく、セラーから厳選された優れたワインを味わい、温かく居心地の良いリラックスした雰囲気の中で楽しめます。
リクエストに応じて、すべてのコースをグルテンなしで作ることができます 原材料とその季節性を考慮して、アラカルト メニューに加えて、魚と最高の肉に基づいて毎日提供するコースのセレクションを作成しました。
