"Légume"
Notre expérimentation dans le monde végétal
ANTIPASTO
« CITROUILLE & COURGETTES » 16 €
Potiron rôti, légumes croquants, crème de courgettes, amandes grillées et perles de vinaigre balsamique
D'ABORD
« CÈPES ET NOIX » 20 €
Riz maturé crémeux à la crème de pommes de terre, cèpes et noix grillées
DEUXIÈME
«CHOUX» 16 €
Cuisson et textures du chou-fleur et du chou de Savoie, jus d'agrumes et poudre de réglisse
DESSERT
« SORBET » 9 €
Sorbet à la pomme verte, crumble à la cannelle et sauce aux framboises
Accords mets et vins : Liqueur de crème Wild-Arbor (Vegan/Sans gluten) 19° 6 €
"Viande"
Notre passion pour la viande
ANTIPASTO
« VEAU THON » 16 €
Croupe de veau farcie à la sauce au thon sur une fine couche de fenouil, orange et câpres
D'ABORD
« FAISAN au GIN » 19 €
Linguine au ragù de faisan blanc, aromatisé au gin et aux olives Taggiasca
DEUXIÈME
« LARME IBÉRIQUE » 20 €
Lanières de porc ibérique rôties au paprika et au miel, pommes de terre moelleuses et oignons caramélisés
DESSERT
« CHOCOLAT NOIR ET PIMENT » 9 €
Mousse au chocolat noir 75 % au piment habanero sur poires caramélisées et
Crème de rhum agricole
Accords mets et vins : Liqueur Emilio Borsi Amarancia (Sans produits laitiers/Sans gluten) 23° 6 €
"Historique"
L'histoire de notre restaurant représentée par une sélection de nos plats les plus appréciés.
ANTIPASTO
« MER LOINTAIN » 18 €
Salade de fruits de mer fumés sur crème de haricots cannellini et poudre de chou noir
D'ABORD
«MALTAGLIATA & PESCATRICE» 19€
Pâtes fraîches Maltagliata avec lotte et pesto de pistaches
DEUXIÈME
« COQUILLAGE CATALAN » 29 €
Langoustines, crevettes et crevettes à la vapeur sur salade mixte et fruits frais
DESSERT
« PECORINO & PIGNONS DE PIN » 9 €
Glace au pecorino et pignons de pin sur crumble au chocolat blanc
Accord recommandé : Passito Verduzzo Friulano Modeano 13° 6 €
"Évolution"
Une sélection de plats pour entrer en contact avec notre évolution culinaire continue
ANTIPASTI
“CRUDITE’ ” € 30
Crudités aux huîtres, coquillages, tartare de poisson associés à des fruits et légumes
« RAZZA&KATSUOBUSHI » 19 €
Filet de raie au beurre, recouvert de crème de topinambour, de tomates datterinées confites et de katsuobushi
D'ABORD
« CREVETTES ET TRUFFES » 25 €
Spaghetti Chitarra avec Ragù de Crevettes Roses et Truffe Fraîche
DEUXIÈME
« ROCK » 30 €
Lanières de turbot façon meunière avec purée de pommes de terre et cèpes sautés
DESSERT
« PASSION & CARAMEL » 9 €
Crème de fruit de la passion, biscuit pistache et caramel au beurre salé
Accord recommandé : Moscato D'Asti Giuseppe Traversa 5,5° 6 €
