"Légume"
Notre expérimentation dans le monde végétal
ANTIPASTO
« POIS CHICHES & COURGETTES » 16 €
Houmous de pois chiches aux courgettes, avocat et tomates séchées au soleil
D'ABORD
« BETTERAVE & TRUFFE » 19 €
Riz Acquerello crémeux aux pommes de terre et poireaux, betterave rôtie et truffe fraîche
DEUXIÈME
« AUBERGINES & CAROTTES » 16 €
Aubergines mijotées, crème de carottes, tomates rôties et graines de citrouille grillées
DESSERT
« SORBET » 9 €
Sorbet à l'ananas, sauce mangue, biscuits et amandes
Accords mets et vins : Liqueur de crème Wild-Arbor (Vegan/Sans gluten) 19° 6 €
"Viande"
Notre passion pour la viande
ANTIPASTO
« LOIN IBÉRIQUE » 19 €
Longe de porc ibérique de bellota 100 % finement tranchée sur roquette, olives Taggiasca et tomates fraîches
D'ABORD
« CHIANINA RAGù » 18 €
Fusilli au Ragù Blanc Chianina
DEUXIÈME
« CANARD au PORT » 19 €
Magret de canard rôti au porto et réduction d'orange, purée de pommes de terre et endives
DESSERT
« CHOCOLAT NOIR ET PIMENT » 9 €
Mousse au chocolat noir 75 % au piment habanero sur poires caramélisées et
Crème de rhum agricole
Accords mets et vins : Liqueur Emilio Borsi Amarancia (Sans produits laitiers/Sans gluten) 23° 6 €
"Historique"
L'histoire de notre restaurant représentée par une sélection de nos plats les plus appréciés.
ANTIPASTO
« BACCALA' » * 18 €
Cabillaud à l'huile d'olive sur crème de pois chiches avec glace aux tomates confites et au basilic
D'ABORD
«MALTAGLIATA & PESCATRICE» 19€
Pâtes fraîches Maltagliata avec lotte et pesto de pistaches
DEUXIÈME
« COQUILLAGE CATALAN » 29 €
Langoustines, crevettes et crevettes à la vapeur sur salade mixte et fruits frais
DESSERT
« PECORINO & PIGNONS DE PIN » 9 €
Glace au pecorino et pignons de pin sur crumble au chocolat blanc
Accord recommandé : Passito Verduzzo Friulano Modeano 13° 6 €
"Évolution"
Une sélection de plats pour entrer en contact avec notre évolution culinaire continue
ANTIPASTI
“CRUDITE’ ” € 29
Crudités aux huîtres, coquillages, tartare de poisson associés à des fruits et légumes
« MER LOINTAIN » 18 €
Salade de fruits de mer fumés sur crème de haricots cannellini et poudre de chou noir
D'ABORD
« CREVETTES ET TRUFFES » 26 €
Spaghetti Chitarra avec Ragù de Crevettes Roses et Truffe Fraîche
DEUXIÈME
« AMBERRYLA » 29 €
Tataki de sériole au sésame noir, pommes de terre et carottes à la sauce soja
DESSERT
« PASSION & CARAMEL » 9 €
Crème de fruit de la passion, biscuit pistache et caramel au beurre salé
Accord recommandé : Moscato D'Asti Giuseppe Traversa 5,5° 6 €
