«Овощ»
Наши эксперименты в растительном мире
АНТИПАСТО
«НУТ И КАБАЧКИ» 16 евро
Хумус из нута с цуккини, авокадо и вялеными томатами
ПЕРВЫЙ
«СВЕКЛА И ТРЮФЕЛЬ» 19 €
Рис Акуэрелло, запеченный с картофелем и луком-пореем, жареной свеклой и свежим трюфелем
ВТОРОЙ
«БАКАЛАЖАНЫ И МОРКОВЬ» 16 €
Тушеные баклажаны, морковный крем, жареные помидоры и жареные тыквенные семечки
ДЕСЕРТ
«СОРБЕТ» 9 €
Ананасовый сорбет, манговый соус, печенье и миндаль
Рекомендуемая пара: сливочный ликер Wild-Arbor (веганский/без глютена) 19° 6 евро
"Мясо"
Наша страсть к мясу
АНТИПАСТО
«ИБЕРИЙСКАЯ КОРЕЙКА» 19 евро
Тонко нарезанная 100% иберийская корейка бейота с рукколой, оливками таджаска и свежими помидорами
ПЕРВЫЙ
«Кьянина Рагу» 18 евро
Фузилли с Кьяниной Белым Рагу
ВТОРОЙ
«УТКА В ПОРТУ» 19 €
Жареная утиная грудка с портвейном и апельсиновым соусом, картофельным пюре и эндивием
ДЕСЕРТ
«ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД И ЧИЛИ-ПЕРЕЦ» 9 евро
Мусс из темного шоколада 75% с перцем хабанеро на карамелизированных грушах и
Сельскохозяйственный ромовый крем
Рекомендуемая пара: ликер Emilio Borsi Amarancia (без молочных продуктов и глютена) 23° 6 евро
«Исторический»
История нашего ресторана представлена подборкой наших самых любимых блюд.
АНТИПАСТО
«БАККАЛА» * 18 €
Треска в соусе «OlioCottura» на нутовом креме с мороженым из томатов конфи и базилика
ПЕРВЫЙ
«МАЛЬТАЛЬЯТА И ПЕСКАТРИСЕ» 19 €
Свежая паста Мальтальята с морским чертом и фисташковым песто
ВТОРОЙ
«КАТАЛОНСКАЯ РАКУШКА» 29 евро
Тушеные креветки, креветки, креветки на микс-салате и свежие фрукты
ДЕСЕРТ
«ПЕКОРИНО И КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ» 9 €
Мороженое из пекорино с кедровыми орешками на крамбле из белого шоколада
Рекомендуемая пара: Пассито Вердуццо Фриулано Модано 13° 6 евро.
«Эволюция»
Подборка блюд, которые позволят вам ощутить нашу постоянную кулинарную эволюцию
АНТИПАСТИ
«CRUDITE» 29 евро
Сырые блюда с устрицами, моллюсками, тартаром из рыбы в сочетании с фруктами и овощами
«ДАЛЕКОЕ МОРЕ» 18 евро
Салат из копченых морепродуктов с кремом из бобов каннеллини и порошком черной капусты
ПЕРВЫЙ
«КРЕВЕТКИ И ТРЮФЕЛЬ» 26 евро
Спагетти Читарра с рагу из розовых креветок и свежим трюфелем
ВТОРОЙ
«АМБЕРРИЛА» 29 евро
Татаки из янтаря с черным кунжутом, картофелем и морковью в соевом соусе
ДЕСЕРТ
«СТРАСТЬ И КАРАМЕЛЬ» 9 €
Крем из маракуйи, фисташковый бисквит и соленая карамель
Рекомендуемое сочетание: Moscato D'Asti Giuseppe Traversa 5,5° 6 €.
