«Овощ»
Наши эксперименты в растительном мире
АНТИПАСТО
«ТЫКВА И КАБАЧКИ» 16 €
Запеченная тыква, хрустящие овощи, крем-суп из кабачков, поджаренный миндаль и жемчужины бальзамического уксуса
ПЕРВЫЙ
«БЕЛЫЕ ГРИБЫ И ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ» 20 €
Выдержанный рис с картофельным пюре, белыми грибами и поджаренными грецкими орехами
ВТОРОЙ
«КАПУСТА» 16 евро
Приготовление и текстура цветной и савойской капусты, цитрусового сока и порошка лакрицы
ДЕСЕРТ
«СОРБЕТ» 9 €
Сорбет из зеленого яблока, коричный крамбл и малиновый соус
Рекомендуемая пара: сливочный ликер Wild-Arbor (веганский/без глютена) 19° 6 евро
"Мясо"
Наша страсть к мясу
АНТИПАСТО
«ТУНЕЦ С ТЕЛЯТИНОЙ» 16 €
Телячьи котлеты с начинкой из тунца, на тонком тесте из фенхеля, апельсина и каперсов
ПЕРВЫЙ
«ФАЗАН С ДЖИНОМ» 19 €
Лингвини с рагу из белого фазана, со вкусом джина и оливками Таджаска
ВТОРОЙ
«ИБЕРИЙСКАЯ СЛЕЗА» 20 евро
Жареные полоски иберийской свинины с паприкой и медом, мягким картофелем и карамелизированным луком
ДЕСЕРТ
«ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД И ЧИЛИ-ПЕРЕЦ» 9 евро
Мусс из темного шоколада 75% с перцем хабанеро на карамелизированных грушах и
Сельскохозяйственный ромовый крем
Рекомендуемая пара: ликер Emilio Borsi Amarancia (без молочных продуктов и глютена) 23° 6 евро
«Исторический»
История нашего ресторана представлена подборкой наших самых любимых блюд.
АНТИПАСТО
«ДАЛЕКОЕ МОРЕ» 18 евро
Салат из копченых морепродуктов с кремом из бобов каннеллини и порошком черной капусты
ПЕРВЫЙ
«МАЛЬТАЛЬЯТА И ПЕСКАТРИСЕ» 19 €
Свежая паста Мальтальята с морским чертом и фисташковым песто
ВТОРОЙ
«КАТАЛОНСКАЯ РАКУШКА» 29 евро
Тушеные креветки, креветки, креветки на микс-салате и свежие фрукты
ДЕСЕРТ
«ПЕКОРИНО И КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ» 9 €
Мороженое из пекорино с кедровыми орешками на крамбле из белого шоколада
Рекомендуемое сочетание: Пассито Вердуццо Фриулано Модано 13° €6.
«Эволюция»
Подборка блюд, которые позволят вам ощутить нашу постоянную кулинарную эволюцию
АНТИПАСТИ
«CRUDITE'» 30 евро
Сырые блюда с устрицами, моллюсками, тартаром из рыбы в сочетании с фруктами и овощами
«РАЗЗА&КАЦУОБУСИ» € 19
Филе ската в сливочном масле, покрытое кремом из топинамбура, томатами конфи даттерини и кацуобуси
ПЕРВЫЙ
«КРЕВЕТКИ И ТРЮФЕЛЬ» 25 евро
Спагетти Читарра с рагу из розовых креветок и свежим трюфелем
ВТОРОЙ
«РОК» 30 евро
Полоски тюрбо по-меньерски с картофельным пюре и жареными белыми грибами
ДЕСЕРТ
«СТРАСТЬ И КАРАМЕЛЬ» 9 €
Крем из маракуйи, фисташковый бисквит и соленая карамель
Рекомендуемое сочетание: Moscato D'Asti Giuseppe Traversa 5,5° €6.
