DIE ENTWICKLUNG DES GESCHMACKS


"Gemüse"

Unsere Experimente in der Pflanzenwelt

 

Antipasti

„KICHERERBSEN & ZUCCHINI“ 16 €

Kichererbsen-Hummus mit Zucchini, Avocado und sonnengetrockneten Tomaten


ERSTE

„RÜBE & TRÜFFEL“ 19 €

Acquerello-Reis mit Kartoffel-Lauch-Pfanne, gerösteter Roter Bete und frischem Trüffel


ZWEITE

„AUBERGINEN & KAROTTEN“ 16 €

Geschmorte Aubergine, Karottencreme, geröstete Tomaten und geröstete Kürbiskerne


NACHTISCH

„SORBET“ 9 €

Ananassorbet, Mangosauce, Kekse und Mandeln


Empfohlene Kombination: Wild-Arbor Sahnelikör (vegan/glutenfrei) 19° 6 €



"Fleisch"

Unsere Leidenschaft für Fleisch

 

Antipasti

„IBERISCHES LENDENSTÜCK“ 19 €

Dünn geschnittenes Lendenstück aus 100 % iberischem Bellota-Rindfleisch auf Rucola, Taggiasca-Oliven und frischen Tomaten


ERSTE

„CHIANINA RAGù“ 18 €

Fusilli mit weißem Chianina-Ragù


ZWEITE

„ENTE im HAFEN“ 19 €

Gebratene Entenbrust mit Portwein-Orangen-Reduktion, Kartoffelpüree und Endivie


NACHTISCH

„Dunkle Schokolade & Chili“ 9 €

75% dunkle Schokoladenmousse mit Habanero-Pfeffer auf karamellisierten Birnen und

Landwirtschaftliche Rumcreme


Empfohlene Kombination: Emilio Borsi Amarancia Likör (milchfrei/glutenfrei) 23° 6 €




„Historisch“

Die Geschichte unseres Restaurants, dargestellt durch eine Auswahl unserer beliebtesten Gerichte.


Antipasti

„BACCALA“ * 18 €

Kabeljau in „OlioCottura“ auf Kichererbsencreme mit kandierten Tomaten und Basilikumeis


ERSTE

„MALTAGLIATA & PESCATRICE“ 19 €

Frische Maltagliata-Nudeln mit Seeteufel und Pistazienpesto


ZWEITE

„KATALANISCHE MUSCHEL“ 29 €

Gedämpfte Scampi, Garnelen, Shrimps auf gemischtem Salat und frischem Obst


NACHTISCH

„PECORINO & PINIENKERNE“ 9 €

Pecorino-Eis mit Pinienkernen auf weißem Schokoladen-Crumble


Empfohlene Paarung: Passito Verduzzo Friulano Modeano 13° 6 €



"Evolution"

Eine Auswahl an Gerichten, um unsere kontinuierliche kulinarische Entwicklung kennenzulernen


ANTIPASTI

„CRUDITE“ 29 €

Rohkostgerichte mit Austern, Schalentieren, Fischtatar kombiniert mit Obst und Gemüse

 

„FERNES MEER“ 18 €

Geräucherter Meeresfrüchtesalat auf Cannellinibohnencreme und Schwarzkohlpulver


ERSTE

„GARNELEN & TRÜFFEL“ 26 €

Chitarra-Spaghetti mit rosa Garnelenragout und frischem Trüffel


ZWEITE

„AMBERRYLA“ 29 €

Amberjack Tataki mit schwarzem Sesam, Kartoffeln und Karotten in Sojasauce


NACHTISCH

„LEIDENSCHAFT & KARAMELL“ 9 €

Passionsfruchtcreme, Pistazienkeks und gesalzenes Karamell


Empfohlene Paarung: Moscato D'Asti Giuseppe Traversa 5,5° 6 €



In unserem Restaurant ist exzellentes Essen nur der Anfang. Neben den von unserem Küchenchef zubereiteten Gerichten können Sie auch einen hervorragenden Wein aus unserem Keller genießen – und das alles in einer warmen, einladenden und entspannten Atmosphäre.
WEINKARTE
ALLE GERICHTE KÖNNEN AUF ANFRAGE GLUTENFREI ZUBEREITET WERDEN. Unter Berücksichtigung der Rohstoffe und ihrer Saisonalität haben wir zusätzlich zum À-la-carte-Menü eine Auswahl an Gerichten zusammengestellt, die wir täglich anbieten und auf Fisch und bestem Fleisch basieren.

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