Speisekarte
VORSPEISEMENÜ „CRUDITE“ € 25 Austern-Crudités, Krustentiere, blaues Fischcarpaccio, Tatar kombiniert mit Obst und Gemüse „BACCALA“ € 16 Kabeljau in „OlioCottura“ auf Kichererbsencreme mit Tomatenconfit und Basilikumeis „FU SEA“ € 16 Salat mit geräucherten Meeresfrüchten auf Cannellini-Bohnencreme und „CINTA SENESE“-Schwarzkohl 16 € Cinta-Senese-Schinken und Salami mit frischer Tomaten-Bruschetta „ZUCCHINA & SAFFRAN“ 10 € Zucchini in Leccino-Öl, Limette und Minze auf Safrancreme, Olivenketchup und kandierten Datterini Tomaten ERSTE GÄNGE „MALTAGLIATA & PESCATRICE“ 16 € Frische Maltagliata-Nudeln mit Seeteufel und Pistazienpesto „GARNELEN & TRÜFFEL“ 22 € Gitarrenspaghetti mit rosa Garnelenragout und frischem Trüffel „SARDELLEN & CINTA“ 16 € Linguine mit geräucherter Butter, Brotstreusel, Kantabrischer Sardellen und Cinta Guanciale „THUNFISCH & SCHWARZER KNOBLAUCH“ 18 € Spaghetti „Morelli“ mit geräuchertem Öl, schwarzem Knoblauch, Chilischote und frischem Thunfischtatar „PEPPERS/RADICCHIO/WALNUTS“ 12 € Paccheri mit Weizenkeimen auf Pfeffercreme, sautiertem Radicchio und Walnüssen , Pecorino-Käse und Honig „RISOTTO AL CONIGLIO“ 16 € Risotto mit Kaninchenragù, Parmesankäse, Taggiasca-Oliven und knusprigen Kapern SEKUNDE „GEBRATENE PARANZA“ 24 € Gebratene Paranza, Sardellen, Tintenfisch und Garnelen mit gebratenem Gemüse „BOLLITO DI PESCE“ 24 € 2 Arten von frischem Fisch CBT, Mayonnaise mit Bottarga und knackigem Gemüse „CATALANA SGUSCIATA“ 25 € Scampi, Garnelen, gedämpfte Garnelen auf gemischten Salaten und frischen Früchten „SCALOPAS & SHRIMPS“ 25 € Jakobsmuscheln in Mandelkruste auf Kartoffelcreme, gedünsteten Garnelen u frischer „PICAÑA“-Trüffel 18 € Geschnittene Picaña, weiche Kartoffeln und karamellisierte Zwiebeln „RÜBEN & AVOCADO“ 12 € Kartoffel-Rote-Bete-Blätterteig, Avocadocreme, Kapernblätter und Balsamico-Essig-Kaviar
"Historisches" VERKOSTUNGSMENÜ Die Geschichte unseres Restaurants, dargestellt durch eine Auswahl der beliebtesten Gerichte. „CRUDITE“ VORSPEISEN Auster Cruditè, Schalentiere, Tatar kombiniert mit Obst und Gemüse „BACCALA“ Kabeljau in „OlioCottura“ auf Kichererbsencreme mit Tomatenconfit und Basilikumeis ERSTE „MALTAGLIATA & PECATRICE“ Frische Pasta Maltagliata mit Seeteufel und Pistazienpesto ZWEITE „CATALANA SGUSCIATA“ Scampi, Garnelen, gedämpfte Garnelen auf gemischten Salaten und frischem Obst DESSERT „PASSIONE&CARAMELLO“ Maracujaeis, Salbeikeks und gesalzenes Karamell € 60 „Gemüse“-Degustationsmenü Unsere Experimente in der Gemüsewelt VORSPEISE „ZUCCHINA & ZAFFERANO“ Zucchini in Öl, Limette und Minze auf Safrancreme, Olivenketchup und kandierten Datterini ERSTER „PEPERONI/RADICCHIO/NUTS“ Paccheri mit Weizenkeimen auf Paprika, Radicchio, Walnüssen und Pecorinocreme ZWEITER „ROTE & AVOCADO“ Kartoffel-Rote-Bete-Blätterteig, Avocadocreme, Kapernblätter und Balsamico-Essig-Kaviar DESSERT „PANNA COTTA&HIMBEERE“ Cremige Panna Cotta mit Zitronenperlen, Himbeereis und weißer Schokolade 30 € „Aufgrund der Komplexität der Menüverkostung und eines besseren Endergebnisses ist die Auswahl durch den kompletten Tisch erforderlich“
die klassischen Desserts „CHANTILLY“ 7 € Vanille-Chantilly-Creme mit knusprigem Blätterteig und Schokoladensauce „PISTAZIEN CREMOSO“ 7 € Pistazien-Creme mit Baiser und Feigeneis „SORBETS“ 6 € Auswahl aus drei Geschmacksrichtungen unserer Sorbets
SWEET NOT SWEET „SNICKERS“ 6 € Dunkles Schokoladeneis, Erdnüsse, gesalzenes Karamell und Biskuit „PASSIONE&CARAMELLO“ 6 € Passionsfruchteis, Salbei-Shortbread und gesalzenes Karamell „PECORINO&PINOLI“ 6 € Pecorino-Eis mit Pinienkernen und Schokoladen-Crumble White „ DARK&PEPERONCINO” 6 € Cremige dunkle Schokolade, Habanero-Pfeffer und Don Papa Rum English Cream
In unserem Restaurant ist gutes Essen nur der Anfang. Neben den von unserem Küchenchef zubereiteten Gerichten können Sie die ausgezeichneten Weine aus unserem Weinkeller probieren und alles in einer warmen, einladenden und entspannten Atmosphäre genießen.
AUF WUNSCH KÖNNEN ALLE GERICHTE OHNE GLUTEN ZUGESTELLT WERDEN In Bezug auf Rohstoffe und deren Saisonalität haben wir zusätzlich zum à la carte-Menü eine Auswahl an Gerichten zusammengestellt, die wir täglich anbieten, basierend auf dem Fisch und dem besten Fleisch.
