"Verdura"
Nuestra experimentación en el mundo vegetal
ANTIPASTO
“CALABAZA Y CALABACINES” 16€
Calabaza asada, verduras crujientes, crema de calabacín, almendras tostadas y perlas de vinagre balsámico
PRIMERO
“SETAS PORCINI Y NUECES” 20€
Arroz añejo cremoso con crema de patata, setas porcini y nueces tostadas
SEGUNDO
“COLES” 16 €
Cocción y texturas de coliflor y col rizada, jugo de cítricos y polvo de regaliz
POSTRE
“SORBETE” 9€
Sorbete de manzana verde, crumble de canela y salsa de frambuesa
Maridaje recomendado: Licor de crema Wild-Arbor (vegano/sin gluten) 19° 6 €
"Carne"
Nuestra pasión por la carne
ANTIPASTO
“ATÚN DE TERNERA” 16 €
Paquetes de lomo de ternera rellenos de salsa de atún sobre finas láminas de hinojo, naranja y alcaparras
PRIMERO
“FAISÁN CON GINEBRA” 19€
Linguine con ragú de faisán blanco, aromatizado con ginebra y aceitunas Taggiasca
SEGUNDO
“LÁGRIMAS IBÉRICAS” 20€
Tiras de Cerdo Ibérico Asado con Pimentón y Miel, Patatas Blandas y Cebolla Caramelizada
POSTRE
“DARK & CHILLI” 9 €
Mousse de Chocolate Oscuro 75% con Chile Habanero sobre Peras Caramelizadas y
Crema de ron agrícola
Maridaje recomendado: Licor Amarancia Emilio Borsi (Sin Lácteos/Sin Gluten) 23° 6€
"Histórico"
La historia de nuestro restaurante representada a través de una selección de nuestros platos más queridos.
ANTIPASTO
“MAR LEJANO” 18 €
Ensalada de mariscos ahumados sobre crema de frijoles cannellini y polvo de col negra
PRIMERO
“MALTAGLIATA Y PESCATRIZ” 19€
Pasta Fresca Maltagliata Con Rape Y Pesto De Pistachos
SEGUNDO
“CONCHA CATALANA” 29 €
Gambas al vapor, langostinos, camarones sobre ensalada mixta y fruta fresca
POSTRE
“PECORINO Y PIÑONES” 9€
Helado de pecorino con piñones sobre crumble de chocolate blanco
Maridaje recomendado: Passito Verduzzo Friulano Modeano 13° 6 €
"Evolución"
Una selección de platos para estar en contacto con nuestra continua evolución culinaria.
ANTIPASTO
“CRUDITE” 30 €
Crudités con ostras, mariscos, tartar de pescado combinado con frutas y verduras
“RAZZA&KATSUOBUSHI” 19€
Filete de raya a la mantequilla, cubierto con crema de alcachofa de Jerusalén, tomates datterini confitados y katsuobushi
PRIMERO
“CAMARONES Y TRUFA” 25€
Espaguetis a la chitarra con ragú de gambas rosas y trufa fresca
SEGUNDO
“ROCK” 30 €
Tiras de rodaballo al estilo meunière con puré de patatas y setas porcini salteadas
POSTRE
“PASIÓN Y CARAMELO” 9€
Crema de maracuyá, galleta de pistacho y caramelo salado
Maridaje recomendado: Moscato D'Asti Giuseppe Traversa 5,5° 6 €
