"Verdura"
Nuestra experimentación en el mundo vegetal
ANTIPASTO
“GARBANZOS Y CALABACINES” 16€
Hummus de garbanzos con calabacín, aguacate y tomates secos
PRIMERO
“REMOLACHA Y TRUFA” 19€
Arroz acquerello cremoso con patatas y puerros, remolacha asada y trufa fresca
SEGUNDO
“BERENJENAS Y ZANAHORIAS” 16 €
Berenjena guisada, crema de zanahoria, tomate asado y semillas de calabaza tostadas
POSTRE
“SORBETE” 9€
Sorbete de piña, salsa de mango, galletas y almendras
Maridaje recomendado: Licor de crema Wild-Arbor (vegano/sin gluten) 19° 6 €
"Carne"
Nuestra pasión por la carne
ANTIPASTO
“LOMO IBÉRICO” 19€
Lomo de Bellota 100% Ibérico finamente loncheado sobre Rúcula, Aceitunas Taggiasca y Tomate Fresco
PRIMERO
“RAGÚ DE CHIANINA” 18 €
Fusilli con Chianina Ragú Blanco
SEGUNDO
“PATO EN EL PUERTO” 19€
Pechuga de pato asada con reducción de oporto y naranja, puré de patatas y endivias
POSTRE
CHOCOLATE NEGRO Y CHILE 9€
Mousse de Chocolate Oscuro 75% con Chile Habanero sobre Peras Caramelizadas y
Crema de ron agrícola
Maridaje recomendado: Licor Amarancia Emilio Borsi (Sin Lácteos/Sin Gluten) 23° 6€
"Histórico"
La historia de nuestro restaurante representada a través de una selección de nuestros platos más queridos.
ANTIPASTO
“BACALÁ” * 18 €
Bacalao en “OlioCottura” sobre Crema de Garbanzos con Tomate Confitado y Helado de Albahaca
PRIMERO
“MALTAGLIATA Y PESCATRIZ” 19€
Pasta Fresca Maltagliata Con Rape Y Pesto De Pistachos
SEGUNDO
“CONCHA CATALANA” 29 €
Gambas al vapor, langostinos, camarones sobre ensalada mixta y fruta fresca
POSTRE
“PECORINO Y PIÑONES” 9€
Helado de pecorino con piñones sobre crumble de chocolate blanco
Maridaje recomendado: Passito Verduzzo Friulano Modeano 13° 6€
"Evolución"
Una selección de platos para estar en contacto con nuestra continua evolución culinaria.
ANTIPASTO
“CRUDITE” 29 €
Crudités con ostras, mariscos, tartar de pescado combinado con frutas y verduras
“MAR LEJANO” 18 €
Ensalada de mariscos ahumados sobre crema de frijoles cannellini y polvo de col negra
PRIMERO
“CAMARONES Y TRUFA” 26€
Espaguetis a la chitarra con ragú de gambas rosas y trufa fresca
SEGUNDO
“AMBERRYLA” 29 €
Tataki de pez limón con sésamo negro, patatas y zanahorias en salsa de soja
POSTRE
“PASIÓN Y CARAMELO” 9€
Crema de maracuyá, galleta de pistacho y caramelo salado
Maridaje recomendado: Moscato D'Asti Giuseppe Traversa 5,5° 6 €
