"Grøntsag"
Vores eksperimenter i planteverdenen
ANTIPASTO
"GRÆSKAR & COURGETTES" 16 €
Ristet græskar, sprøde grøntsager, courgettercreme, ristede mandler og balsamicoeddikeperler
FØRST
"PORCINI SVAMPE & VALNØDDER" €20
Lagret ris cremet med kartoffelcreme, porcini-svampe og ristede valnødder
ANDEN
"KÅL" 16 €
Tilberedning og teksturer af blomkål og savoykål, citrusjuice og lakridspulver
DESSERT
"SORBET" 9 €
Grøn æblesorbet, kanelcrumble og hindbærsauce
Anbefalet parring: Wild-Arbor Cream Liqueur (Vegan/Glutenfri) 19° €6
"Kød"
Vores passion for kød
ANTIPASTO
“KALVETUN” €16
Kalvekødspakker fyldt med tunsauce på tynd fennikel, appelsin og kapers
FØRST
“FASAN med GIN” 19 €
Linguine med hvid fasanragù, gin-smag og Taggiasca-oliven
ANDEN
“IBERISK TÅRE” €20
Stegt iberisk svinekødstrimler med paprika og honning, bløde kartofler og karamelliseret løg
DESSERT
“MØRK CHOKOLADE & CHILI” 9 €
75% mørk chokolademousse med habanero-peber på karamelliserede pærer og
Landbrugsromfløde
Anbefalet parring: Emilio Borsi Amarancia Likør (Mælkefri/Glutenfri) 23° €6
"Historisk"
Historien om vores restaurant repræsenteret af et udvalg af vores mest elskede retter.
ANTIPASTO
"FJERNE HAV" €18
Røget fisk- og skaldyrssalat på creme af cannellinibønner og sortkålspulver
FØRST
“MALTAGLIATA & PESCATRICE” €19
Frisk Maltagliata Pasta med havtaske og pistaciepesto
ANDEN
“CATALONSK SKAL” € 29
Dampede scampi, rejer, rejer på blandet salat og frisk frugt
DESSERT
“PECORINO & PINJEKERNØDDER” €9
Pecorino-is med pinjekerner på hvid chokoladecrumble
Anbefalet parring: Passito Verduzzo Friulano Modeano 13° €6
"Udvikling"
Et udvalg af retter, der følger vores kontinuerlige kulinariske udvikling
ANTIPASTI
"CRUDITE" €30
Crudités med østers, skaldyr, fisketartar kombineret med frugt og grøntsager
“RAZZA&KATSUOBUSHI” 19 €
Smørstegt rokkefilet dækket med jordskokkecreme, confiterede tomater og katsuobushi
FØRST
“REJER & TRØFFEL” €25
Chitarra Spaghetti med lyserøde rejer Ragù og frisk trøffel
ANDEN
“ROCK” € 30
Pighvarstrimler Meunière-style med kartoffelmos og sauterede Karl Johan-svampe
DESSERT
“PASSION & KARAMEL” 9 €
Passionsfrugtcreme, pistaciekiks og saltet karamel
Anbefalet parring: Moscato D'Asti Giuseppe Traversa 5,5° €6
