"Grøntsag"
Vores eksperimenter i planteverdenen
ANTIPASTO
"KIKÆRTER OG COURGETTES" €16
Kikærtehummus med zucchini, avocado og soltørrede tomater
FØRST
“RØDBEDER & TRØFFEL” €19
Acquerello-ris cremet med kartofler og porrer, ristede rødbeder og frisk trøffel
ANDEN
“AUBERGINER OG GULERØDDER” €16
Stuvet aubergine, gulerodscreme, ristede tomater og ristede græskarkerner
DESSERT
"SORBET" 9 €
Ananassorbet, mangosauce, kiks og mandler
Anbefalet parring: Wild-Arbor Cream Liqueur (Vegan/Glutenfri) 19° €6
"Kød"
Vores passion for kød
ANTIPASTO
“IBERISK MØRBRAD” €19
Tyndt skåret 100% iberisk bellota-kød på rucola, taggiasca-oliven og frisk tomat
FØRST
“CHIANINA RAGÙ” €18
Fusilli med Chianina White Ragù
ANDEN
“AND i PORTEN” €19
Stegt andebryst med portvins- og appelsinreduktion, kartoffelmos og endivie
DESSERT
“MØRK CHOKOLADE & CHILI” 9 €
75% mørk chokolademousse med habanero-peber på karamelliserede pærer og
Landbrugsromfløde
Anbefalet parring: Emilio Borsi Amarancia Likør (Mælkefri/Glutenfri) 23° €6
"Historisk"
Historien om vores restaurant repræsenteret af et udvalg af vores mest elskede retter.
ANTIPASTO
“BACCALA” * 18 €
Torsk i “OlioCottura” på kikærtecreme med confiteret tomat- og basilikumis
FØRST
“MALTAGLIATA & PESCATRICE” €19
Frisk Maltagliata Pasta med havtaske og pistaciepesto
ANDEN
“CATALONSK SKAL” € 29
Dampede scampi, rejer, rejer på blandet salat og frisk frugt
DESSERT
“PECORINO & PINJEKERNØDDER” €9
Pecorino-is med pinjekerner på hvid chokoladecrumble
Anbefalet parring: Passito Verduzzo Friulano Modeano 13° 6 €
"Udvikling"
Et udvalg af retter, der følger vores kontinuerlige kulinariske udvikling
ANTIPASTI
“CRUDITE” €29
Crudités med østers, skaldyr, fisketartar kombineret med frugt og grøntsager
"FJERNE HAV" €18
Røget fisk- og skaldyrssalat på creme af cannellinibønner og sortkålspulver
FØRST
“REJER OG TRØFFEL” €26
Chitarra Spaghetti med lyserøde rejer Ragù og frisk trøffel
ANDEN
“AMBERRYLA” 29 €
Amberjack Tataki med sort sesam, kartofler og gulerødder i sojasauce
DESSERT
“PASSION & KARAMEL” 9 €
Passionsfrugtcreme, pistaciekiks og saltet karamel
Anbefalet parring: Moscato D'Asti Giuseppe Traversa 5,5° €6
