“CRUDITE'” VOORGERECHTEN MENU € 25 Oestercrudités, schaaldieren, carpaccio van blauwe vis, tartaar gecombineerd met “BACCALA” groenten en fruit € 16 kabeljauw in “OlioCottura” op kikkererwtencrème met gekonfijte tomaten en basilicumroomijs “FU SEA” € 16 Gerookte Zeevruchtensalade op crème van Cannellinibonen en “CINTA SENESE” Zwarte Kool € 16 Cinta Senese ham en salami met verse tomatenbruschetta “ZUCCHINA & SAFFRON” € 10 Courgette in Leccino-olie, limoen en munt op saffraanroom, olijvenketchup en gekonfijte Datterini tomaten VOORGERECHTEN “MALTAGLIATA & PESCATRICE” € 16 Verse Maltagliata Pasta met Zeeduivel en Pistache Pesto “GARNALEN & TRUFFEL” € 22 Gitaar Spaghetti met Roze Garnalenragout en verse Truffel “ANSJOVIS & CINTA” € 16 Linguine met Gerookte Boter, Broodcrumble, Cantabrisch Ansjovis en Cinta Guanciale “TUNA & BLACK GARLIC” € 18 Spaghetti “Morelli” met Gerookte Olie, Zwarte Knoflook, Chili Peper en Verse Tonijn Tartaar “PEPPERS/RADICCHIO/WALNOTEN ” € 12 Paccheri met tarwekiemen op peperroom, gebakken radicchio en walnoten , pecorino kaas en honing “RISOTTO AL CONIGLIO” € 16 Risotto met konijnenragù, Parmezaanse kaas, Taggiasche olijven en krokante kappertjes SECONDS “FRIED PARANZA” € 24 Gebakken paranza, ansjovis, inktvis en garnalen met gebakken groenten “BOLLITO DI PESCE” € 24 2 soorten verse vis CBT, mayonaise met bottarga en knapperige groenten “CATALANA SGUSCIATA” € 25 scampi, gamba’s, gestoomde gamba’s op gemengde salades en vers fruit “SCALOPAS & SHRIMPS” € 25 Coquilles in Amandelkorst op Aardappelcrème, Gestoomde Garnalen en verse “PICAÑA” Truffel € 18 Gesneden Picaña, zachte Aardappelen en gekarameliseerde Ui “BEET&AVOCADO” € 12 Bladerdeeg Aardappel en Rode Biet, Avocadoroom, kappertjesblaadjes en Balsamico Azijn Kaviaar