MENU ENTRÉE « CRUDITE » 25 € Crudités d'huîtres, coquillages, carpaccio de poisson bleu, tartare combiné aux fruits et légumes « BACCALA » 16 € Cabillaud en « OlioCottura » sur crème de pois chiche aux tomates confites et glace au basilic « FU SEA » 16 € Salade de fruits de mer fumés sur crème de haricots cannellini et chou noir « CINTA SENESE » 16 € Jambon Cinta Senese et salami avec bruschetta de tomates fraîches « COURGETTE ET SAFRAN » 10 € Courgette à l'huile de Leccino, citron vert et menthe sur crème de safran, ketchup d'olives et Datterini confits tomates ENTRÉES « MALTAGLIATA & PESCATRICE » € 16 Pâtes fraîches de Maltagliata avec Lotte et Pesto de Pistache « CREVETTES & TRUFFE » € 22 Spaghetti à la Guitare avec Ragoût de Crevettes Roses et Truffe fraîche « ANCHOIS & CINTA » € 16 Linguine au Beurre Fumé, Crumble de Pain, Cantabrique Anchois et Cinta Guanciale “THON & AIL NOIR” € 18 Spaghetti “Morelli” à l'Huile Fumée, Ail Noir, Piment et Tartare de Thon Frais “POIVRONS/RADICCHIO/NOIX” € 12 Paccheri au germe de blé sur crème de poivrons, radicchio sauté et noix , fromage pecorino et miel « RISOTTO AL CONIGLIO » 16 € Risotto au ragoût de lapin, parmesan, olives Taggiasca et câpres croquantes SECONDES « PARANZA FRITE » 24 € Paranza frite, anchois, calamars et crevettes aux légumes frits « BOLLITO DI PESCE » 24 € 2 types de poisson frais CBT, mayonnaise à la poutargue et légumes croquants « CATALANA SGUSCIATA » 25 € langoustines, gambas, gambas vapeur sur salades composées et fruits frais « SCALOPAS & CREVETTES » 25 € Noix de Saint-Jacques en Croûte d'Amande sur Crème de Pommes de Terre, Crevettes Vapeur et Truffe fraîche « PICAÑA » 18 € Picaña en tranches, Pommes de terre fondantes et Oignons caramélisés « BETTERAVE&AVOCAT » 12 € Feuilleté de Pommes de terre et Betteraves, Crème d'Avocat, Câpres et Caviar de Vinaigre Balsamique